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pomme de terre à la sarladaise : classique de Sarlat, elle se révèle ultra gourmande grâce à une cuisson dans la graisse d’oie ou de canard et une persillade d’ail et de persil. Rondelles dorées à la poêle, cœur moelleux…
Par quoi remplacer la fécule de pomme de terre ? Bonne nouvelle : ses cousines dépannent souvent — la Maïzena (fécule de maïs) s’échange 1:1 et supporte mieux les cuissons longues, la fécule de tapioca donne du brillant et demande…
recette marinade pour jambon à la broche qui fonctionne vraiment : mêlez 10 cl d’huile d’olive, 8 cl de miel, 6 cl de sauce soja, 2 c. à s. de moutarde, 3 gousses d’ail, 1 c. à s. de paprika,…
recette flan aux œufs de nos grand-mère rassemble simplicité, souvenirs et gourmandise : œufs frais, lait entier, un peu de crème et surtout ce caramel maison qui fait toute la différence. On y retrouve les gestes tout simples — battre…
recette oignons caramélisés pour hamburger : en quelques gestes simples — émincer, faire revenir à l’huile d’olive, déglacer au vinaigre balsamique et ajouter un peu de sucre — vous obtenez en 15–20 minutes des oignons fondants, brillants et légèrement sucrés…
tomates farcies recette de grand-mère avec riz est ce plat complet et réconfortant où les tomates farcies reposent sur un lit de riz qui cuit doucement dans leur jus, absorbant toutes les saveurs; un vrai plat du dimanche, simple à…
par quoi remplacer la béchamel dans un gratin : par de la crème fraîche pour la simplicité, du fromage blanc ou du yaourt grec pour alléger, du mascarpone ou de la ricotta pour la gourmandise, ou encore une purée de…
quel accompagnement avec du magret de canard : choisissez l’équilibre plutôt que l’abondance. Les classiques — pommes de terre sarladaises, gratin dauphinois ou purée de patate douce — fonctionnent à merveille, tandis que légumes rôtis, champignons sautés dans la graisse…
recette cookie mie caline revisitée ici pour obtenir ces maxi cookies fondants, croustillants sur les bords et moelleux au centre, comme on les aime. Plusieurs variantes circulent — beurre ou margarine, sucre roux, farine, levure et grosses pépites de chocolat…
pomme de terre à la sarladaise incarne la gourmandise du Périgord : des rondelles de pommes de terre à chair ferme (Amandine, Ratte, Belle de Fontenay) cuites dans la graisse de canard ou d’oie pour un extérieur croustillant et un…
